Da venerdì 8 maggio a giovedì 28 maggio, cinque appuntamenti nel territorio fiorentino
La conservazione e la frangitura delle olive, le proprietà organolettiche, le tecniche di etichettatura e di assaggio. Questi i principali argomenti che saranno al centro del corso gratuito, dedicato all’olio extravergine di oliva toscano, promosso da Cia Toscana Centro, con il patrocinio del Comune di Impruneta.
Cinque appuntamenti alla scoperta del territorio della provincia di Firenze, con lezioni in sede e altre direttamente “sul campo”.
Primo incontro venerdì 8 maggio (dalle ore 9 alle ore 13), presso la sede di Cia Toscana Centro (via Colleramole 11, loc. Bottai, Impruneta – FI). L’appuntamento sarà con il prof. Alessandro Parenti (DAGRI Unifi), che parlerà de “L’importanza del processo di trasformazione delle olive in olio e della sua conservazione”.
Venerdì 15 maggio, sempre nella sede di Cia Toscana Centro, (dalle 9.30 alle 12.30), Lucia Tacconi, specialista in olivicoltura e assaggiatrice di olio extravergine di oliva, parlerà delle “Caratteristiche chimiche, fisiche e organolettiche dell’Olio Evo. L’importanza del panel test; pregi e difetti dell’olio”.
L’appuntamento successivo è fissato per giovedì 21 maggio, (dalle 14.30 alle 18.30), presso il Frantoio di Vallina Coop. Agricola Primavera (via Compiobbi 1/B, Vallina, Bagno a Ripoli – FI). Nei locali del frantoio è previsto un assaggio di oli, guidato da Lucia Tacconi.
Lunedì 25 maggio, (dalle 9 alle 14), nel Loggiato del Pellegrino di Impruneta (piazza Buondelmonti, 21 – FI), il dottore agronomo Salvatore Enrichetti terrà una lezione sull’etichettatura dell’olio extravergine di oliva. A seguire Filippo Falugiani, fondatore dell’associazione A.I.R.O., guiderà gli iscritti nell’assaggio di oli d’oliva non toscani, con la lezione/degustazione “Olio, ristorazione e gastronomia: assaggio di oli extra Regione Toscana”.
Ultimo appuntamento giovedì 28 maggio, (dalle 9 alle 139, il Frantoio del Grevepesa (via provinciale Chiantigiana sulla Greve, 6, San Casciano Val di Pesa – FI) aprirà le sue porte agli iscritti al corso. A guidare l’assaggio di oli sarà Filippo Legnaioli, presidente del Frantoio Grevepesa e Capo Panel.
Per iscriversi al corso è necessario compilare il form online al seguente link https://form.jotform.com/252450666406356
Per maggiori informazioni 353.4270739.
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