Dal Campo alla Tavola. Un allevamento di razza Chianina IGP con 65 capi, in un’area di 60 ettari di cui 12 a vigneto ed il resto a pascolo e seminativi. Siamo andati all’azienda agricola I Fossati, di Franco Marzi, nella splendida campagna di Certaldo in provincia di Firenze è a gestione familiare.
Un’azienda che riesce a chiudere internamente la filiera della carne, dalla stalla alla vendita diretta. Non ci sono segreti, solo tanto sacrificio e passione. Anche con aziende di questo livello la Cia Toscana Centro sta portando avanti la promozione della vendita diretta, stringendo sempre più un’alleanza fra produttore e consumatore.
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